【書を読む】橘玲 言ってはいけない 残酷すぎる真実
橘玲 言ってはいけない 残酷すぎる真実
新潮新書 780円、税別
ISDN978-4-10-610663-7 C0236

a0313715_18552881.jpg このような場合に、請求番号の表示は便利である。「橘玲」を読める人は余りおらず、「たちばなれいの…」と本屋に問い合わせてしまう。私は更に彼の名を度忘れしており、「林玲」とネット検索をした。読み方は「りんれい」、シナ人のようである。

 初版が出て丁度1年となるが、その間に私は本屋に並ぶその本を見て読んでみたいとずっと思っていたがなかなか買えず、この程にやっと買うことにした。頁を粗方下見してみると面白そうな主題が幾つかあるが、全体のコスパを勘案するとなかなか購入適当の判定が出なかったのである。
 買って読むと、購入適当であったと感じられる。

 但し、そのように「残酷すぎる真実」みたいな本を殊更に賞しても殊更に否めてもならないと思う。
 殊更に賞する人は自分が現実主義者であると思い込み、とにかく常人の頷かない物事を語るものを好む。一種の曝露趣味というべきものであり、他人の現実には敏くても自分の現実にはどうなのかと思わしいことがそのような人には多い。
 殊更に否む人は云うまでもなく、大向こうに受けるような言説をしか受け容れない。教育勅語の一部だけを取って「その部分は現代にも通じるものがあるが、」みたいなことを言う/信ずる。
 所謂リベラル左派にはそれらの何れをも併せ持つような型の人が多い。或る面では殊更に現実の直視を説き、或る面では現実を無視して通説の護持に是努める。森友問題におけるリベラル左派の多くの取っている態度は正にそのように、自らに都合の好い現実だけに冷徹になるものである。

 橘玲の本書に説く『遺伝子による支配』もまた、場合に由っては自らに都合の好い現実となりかねないものである。
 何しろ、何でも遺伝子のせいにすればいい。自分の不幸も不遇も不満も、皆遺伝子が決めてなっていることなので自分には責任がない、本書をそのように読むことも彼等の得意の『一部だけを取って読む』をすれば楽勝にできる。 逆に、場合に由っては自らの無駄な罪や恥の意識を本書により解放される人もいよう。それは人間の自由意思は万能ではないことを知ることである、自由意思は人間にとって最も大切なものではあるが。

 彼は本書の終りに、場合に由っては環境、取り分け家族などとの非共有環境も大切であり、人が願わしくかわり得る力となると語る。
 但し私がその説に賛同するのは形作られる環境が遺伝とも共有環境とも明確に異質であると認識される場合だけである。『環境を作る』ことはその外には何の意味もないからであり、既成の遺伝子や環境との違いの認識こそが人を願わしくかえ得る。
 そも、家族などとの共有環境とは親が自らの出身家とは異質な環境として作り上げる非共有環境でもある。それが子供にとっては既成の共有環境でしかない訳である。
 環境とはそのように、自他、即ち内と外を分けて差別化するための構造である。それが悪い構造となる場合とは自他不分明、即ち他人の真似とか意識高い系が『リア充成り』を試みるようなものであったりする場合である。所謂世間体主義というのもそれである。環境の異質性の認識はけじめをつける心を生む。それにより、人間は自らの遺伝子をも相当程度にかえることができる。或いは他人の遺伝子を不当にかえることも可能である。
 遺伝子そのものは意味をも意思をも持たず、人の行動が遺伝子の作用と発現の在り方を決める。『遺伝子には色がない』。
 環境作りということも、自分に都合の好い現実をしか見ない人々にとってはそのような異質性の認識の考え方がすっぽりと存在しない。只漠然と、『自由と民主による幸福な社会』を想い描くだけであり、その具体的実践は悉く他人の真似である。そうなると遺伝子にどこまでも支配される自動人間となる。自動人間は「女は子供を産む機械だ。」などという発言を聞くと真先に非難をする。夫も妻も図星な故である。そんなに非難するならば、西野カナの『トリセツ』をも非難して発売中止に追い込まなければ嘘である。

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# by keitan020211 | 2017-03-25 19:39 | 芸術(音楽、文学など) | Comments(0)
【英語訳】社説 朝日新聞 2017.3.25
Authorising in the moral studies――Got constrained by an adoption to the subjects
the Editorial of The Rising Sun (Asahi Shimbun, Osaka, Japan)
on Sat. 25th March 2017

The Ministry of civilisation and sciences told to aim at 'conceiving and disputing moral studies'. As the efforts, could be the opinions on the authorisation there, here the textbook.
MCS officially announced the outcomes of the authorisation on elementary schools, under that the moral studies is getting in the subjects since spring of the coming year.
a0313715_17190263.jpgSuch as doing conversing, presenting or playing a role of a hero and considering it: the ways on learning certainly got diverse.
However, the contents vital are in a trussed-up with the guideline on learning.
Try to see some concrete examples on the authorisation.
The guideline puts 22 of points of moral, for the contents of the moral studies, such as 'the honesty and the sincerity', 'the moderation and the temperance', 'the courtesy' and 'the gratitude'.
Different to the other studies, those meant not have any ground neither objective nor scientific. But so those written on the guideline, that the textbooks never getting on as it not covering the all.
Additionally the opinions out of the authorisation have seen that it'd be the improper as that not attaching the concrete items written on explanations of each ones of the points of moral.
For example, the guideline shows for an object of 'the gratitude' the seniors. Therefore that about the gratitude to 'a senior' in a region which some former textbook had was rewritten to 'an old'. 'An athletics' found at explorations in a town, in a reason of 'a respect of the tradition and the bunka', was altered into 'a shop of harps and triple liner strings'.
a0313715_17212267.jpegAmazed on them too much the ladling-ruler. That the textbook first on 'conceiving and disputing moral studies' made by such a constrained posture on the authorisation should be nothing but the irony.
The State rules the contents of points of moral by the guideline and adopts the textbooks made based on it further, the double bound's made the livery textbook. As the Editorial of the Rising Sun has raised a skeptical mind to the adoption of the moral studies to the subjects, the mind just got deeper.
The aim on the moral studies is to let the children's eyes see the challenge of 'how to live'. That should never stay on the frame of points of moral MCS settled originally.
As teachers have a duty to use the textbook, MCS too has never forbidden use of any original teacher tools.
The one we like to request to the leading teachers is a posture that every their idea must be with their pupils and students they are responsible for. We want them to try their guidance to touch the heart, seen any situation surrounds each ones of children or the classes, seen any events around them as the material.
We like the education committees and the heads of schools to respect any intention on the spots as much as they can and to secure rooms on their contriving. For them like to bring it up truly by their mind the conceiving and disputing ability, they should see some classes reading the textbooks critically adapted to the stages of growth, doubting the contents itself.


道徳の検定 教科化で窮屈になった
2017年3月25日(土)

 文部科学省は「考え、議論する道徳」をめざすという。その取り組みが、あの検定意見であり、この教科書なのだろうか。
 道徳が来年春から教科になるのに伴い、文科省が小学校の教科書の検定結果を公表した。
 話し合ったり発表したり主人公の役を演じて考えたりするなど、学習方法はたしかに多様になった。
 しかし、肝心の中身は学習指導要領にがんじがらめだ。
 検定の具体例を見てみよう。
 指導要領は道徳科の内容として、「正直と誠実」、「節度と節制」、「礼儀」や「感謝」など22の徳目を定める。
 他の教科と違い、それらに客観的または科学的根拠があるわけではない。だが指導要領に書かれている以上、教科書はすべてを網羅しなければならない。
 加えて検定意見は一つひとつの徳目の説明に書かれている具体的事項にふれていなければ不適切とした。
 例えば、指導要領は「感謝」の対象として高齢者を挙げる。そのため元の教科書にあった地域の「おじさん」への感謝は「おじいさん」に書き換えられた。町探検で出合った「アスレチック」は「伝統と文化の尊重」を理由に、「こととしゃみせんの店」に変更された。
 あまりの杓子定規ぶりに驚く。「考えて議論する道徳」の最初の教科書がこんなに窮屈な検定姿勢から生まれるとは皮肉以外の何物でもない。
 国が徳目の内容を指導要領で定めてそれに基づいてつくられた教科書を改めて検定する、その二重の縛りがお仕着せの教科書を生んだ。朝日新聞の社説は道徳の教科化への疑念を投げかけてきたが、その思いは深まるばかりだ。
 道徳の狙いは子どもたちを「いかに生きるか」という課題に向きあわせることにある。文科省が決めた徳目の枠内にそもそも収まるはずがない。
 教員には教科書を使う義務があるが、文科省も独自の教材の使用を禁じてはいない。
 一線の先生に求めたいのはあくまでもあらゆる着想は目の前の児童生徒になくてはならないとする姿勢である。一人ひとりの子供や学級をとりまく状況を踏まえ、身のまわりの出来事をも素材にし、胸に届く指導を試みてほしい。
 教育委員会や学校長には現場の意向を最大限尊重して工夫の余地を確保してもらいたい。考え議論する力を本気で育てたいのなら、成長段階に応じて教科書の内容そのものを疑い、批判的に読む授業をも認めるべきだろう。

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# by keitan020211 | 2017-03-25 17:16 | 文明論 | Comments(0)
【ちょっと知りたいキリスト教】「初めに言葉があった。」――ヨハネによる福音書の核心
 直前の記事においては「新聞の言葉は脳に悪い。」ことにつき語った。

 言葉にまつわり、この記事では聖書の言葉について語る。

 とは雖も、この【ちょっと知りたいキリスト教】はキリスト教の宣教を目的とするものではない。――というのは日本にも数多くあるキリスト教学校の常套句でもあるが、私なりに学んでいるキリスト教学の知見をキリスト教やその他の諸宗教についての年来の誤解や偏見を解くことに生かすことを目的とするものである。誤解や偏見は自らの属する宗教とは異なる宗教に関してだけではなく、しばしば自らの属する宗教に関しても持たれているものである。例えば日本は仏教国であるとか神道国であるとかとしばしばいわれるけれども、その仏教徒の日本人や神道を奉ずる日本人がそれらの適切な理解を持っているとは限らない。少数であるキリスト教徒の日本人にも少なくはなかろう。
 よって【ちょっと知りたいキリスト教】の内容は仏教徒や神道派だけではなく、キリスト教徒にも心して覚ゆべきものが大いにあるのではないかと思う。

 昨日に買った本は橘玲の『言ってはいけない 残酷すぎる真実』と山本七平の『空気の研究』である。
 前者はキリスト教かどうかとは余り関わりのない、人類世界の生の現実を語ろうとする本であるが、後者の『空気の研究』は山本氏のユダヤ・キリスト教に関する知見が公然と反映されている本である。
 先ず、そこが山本後、略してA.S.の時代の日本においてしばしば語られる『空気』の論の前提となる筈なのであるが、しばしば「日本人は空気を読んで行動したりものを言ったりする、良くない。」という論はしばしば山本氏の拠って立つユダヤ・キリスト教という要素を粗全く捨象して『空気の研究』を自己流に読み替えていると見える。それを煎じ詰めると、状況を勘案せずにア プリオリにものを言いまたは行動することが正しいというように見える。それが『空気を読む』ことを脱して日本が真の文明国となるに欠かせないことであるという。ア プリオリとは『自由と民主』であるという。臍が茶を濁すような話であり、『空気』は日本だけではなく世界に幾らでもあり、『空気を読む』ことは逆に、自由と民主を実現するためには欠かせないものである。山本氏は『空気-を読む』ことを否定しているのではなくあくまでも日本に特有の或る種の『空気』を批判的に考察している。

 ア プリオリを自由と民主の同義語とすることは日本の所謂リベラル左派、殊に脱構築主義的リベラル左派に顕著に見受けられるものであり、故に彼等の政治的社会的主張は何の意味をも力をも持たない。現実をかえるためには既成の現実を的確に捉えることが欠かせなく、そのためには空気を読むことが欠かせない。彼等はそれを否定するので何の意味をも力をも持たない訳である。
 何しろ『空気の研究』という。それは『空気を読む』と同じ意味である。研究とは読むことである。山本氏はそれを通して空気を読むことを奨めているのに、何故かそれが「空気を読むことは良くないということを山本七平は説いた。その通りだ。」と真逆様に解されている。

 ――そのようなことを、「何故『空気の研究』を読まずに買っただけで分かるのか?」と突込む人がいるかもしれない。
 奇しくも、その本の近くには『大物は皆心得ている 読まずに語る術』みたいな本が並べてあった。
 私もマルクスの『資本論』を一文字も読まずに資本論と共産主義を語ったりしているが、山本七平の『空気の研究』に関してはそうではない。前に一度読んだことがある。この度はそれを再び読み直して懐に入れるために買ったのである。
 前に読んだ時に、「これは「『空気を読む』ことを脱しなければこの国はかわらない」というのとは全く違う。」と直観した。今度は更なる精読となる。

 尤も、山本七平の著書は聖書のようなものとは違う。かなり正しい彼にも誤りはある。
 日本のリベラル左派や或る種の親七平の右派の人々は彼の著書を聖書のようなものに祀り上げている。
 「聖書のようなもの」と聖書は異質であり、彼等は聖書とは如何なるものであるのかを理解することができない。実は聖書もまたユダヤ・キリスト教圏においては一般の著書と同じように批判的考察が加えられることが当然であると認識されているものであり、祀り上げるようなものとは違う。

 学生の頃に、或る日本基督教団の信者が聖書をぽい!と投げ捨てるような仕草をするのを見たことがある。彼の云わむとするのは聖書そのものが神ではない、聖書により示される啓示、即ち自らの『神との出会いの体験』が神であるということであった。
 尤も、それは聊か極端ぽいパフォーマンスであり、キリスト教圏の敬虔なキリスト教徒が聖書をそのように扱うことは殆どあり得ない。しかし彼のパフォーマンスは或る本質を捉えてはいる。一冊一冊の聖書はマルティン ルターが至上のものと説く『聖書そのもの』を伝える写しに過ぎない。その彼のパフォーマンスはキリスト教の信仰に加えて日本的超合理主義に基づくものであろう。欧米などのキリスト教徒はそこまで合理的にはなれない。寧ろ日本の神道的風土が説くような、『物にも命が宿る』みたいな感性があり、物としての聖書を生き物のように大切に扱う。

 聖書は言葉で書かれている。
 その聖書の有名な行に、「初めに言葉があった。言葉は神であった。」というのがある。ヨハネによる福音書の初めの一句である。

 その彼のパフォーマンスが示すように、言葉そのものは神ではない。言葉は人間が作り出したものである。しかしヨハネというナザレのイエスの一番弟子は「言葉は神であった。」という。それは如何なることか?

 言葉を用いる人及び人間の態度、そこに神が宿るということである。

 前の【ちょっと知りたいキリスト教】の記事に語ったように、ユダヤ・キリスト教は神の『正体』を特定しない信仰である。『正体』を特定しないとはそれが一であるか多であるかというようなことを決めつけないということである。故にユダヤ・キリスト教は日本の宗教学者やそれを信じる人々が思っているような「一神教」ではない。「多神教」でもない。弊ブログの用語では「不特定神教」である。

 言葉は人を結びつけるための大切なものである。
 それを作りだしたのは人間であり、神が直接に作り出したものではない。
 しかし人は神を知りまたは人を結びつけるために言葉に依らなくてはならない。
 言葉を用いるに際しての態度、そこに神が宿るか宿らないかの違いがある、それがヨハネによる福音書が説く「初めに言葉があった。言葉は神であった。」の意味である。

 ユダヤ・キリスト教はさように、神が何でも作り出してくれる、それを元手にして人を導いてくれるというような発想ではない。「神は万物の造り主」とはキリスト教の信仰箇条にもあるが、「万物」とは「一つ残らず全て」ということではない。そのことは日本の神道の「八百万の神」が「一つ残らず全ての神聖なるもの」のことではないことからも分かろう。神が作り出すものとはいわば、人が最後まで歩み通すことができるだけの力である。その「最後」とはキリスト教信仰にいう「終りの日」であるが、その「終りの日」とは実は『必ず来るもの』ではない。
 聖書には「終りの日は必ず来る」と言う箇所があるが、その「必ず」とは「人間がこの世が終わってほしいと思うならば必ず」ということである。そのようには望まないならば「終りの日」は来ない。
 「この世が終わってほしいと思う」とは神の国を実現する意思を捨て去るということであり、そこには必然に神の罰がある。すると神による天地の創造の全ては無駄であったということになり、神自らがその罪を認めることになる。――「終りの日は必ず来る」とは不可避の真実――ジャーナリストとかいう人達が好む言葉――を語るものではなく、「貴方方がそう思うならばそうなりますよ。それでよいのですか?」という警告であると解することができる。

 故に、ユダヤ・キリスト教は「真実/truth」を嫌う信仰であるということもできる。「真実/truth」は神とは何の関わりもないからである。
 詰り、それを社是にし延いては最近のテレビCMの標語にしているニューヨーク タイムズは少なくともキリスト教圏の新聞とはいえない訳である。

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    ●読売新聞(日本 東京)
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    ●毎日新聞(日本 東京)
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    ●ザ シアトルタイムズ(アメリカ ワシントン州シアトル)
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    ●ザ トロントスター(カナダ オンタリオ州トロント)
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    ●ザ ガーディアン(イギリス 英国 ロンドン)
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# by keitan020211 | 2017-03-22 19:13 | 生活 | Comments(0)
新聞の言葉は「脳に良い」のか?――『林修の今でしょ!講座』より
 昨日3月21日の19時台のテレビはテレビ朝日の『林修の今でしょ!講座』とTBSテレビの『この差って何ですか?』が競っていた。
 前者は3時間スペシャルで後者は2時間、それぞれを数秒の間見比べて私が観ることにしたのは後者『この差って何ですか?』であった。その理由は何となく前者『林修の今でしょ!講座』は衰えが感じられるからである。林修のファンの私にとっては元々は好きな番組である。
 しかし、その『この差って何ですか?』も昨日に買って来た橘玲の『言ってはいけない 残酷すぎる真実』を読むために20時頃から音消にした。その本の書評は近々このブログの記事にしたい。

 1時間程その本を読み、21時頃に21時54分からの報道ステーションを観る準備をするためにチャンネルをテレビ朝日の5にして暫く『林修の今でしょ!講座』を観ることにした。
 奇しくもか申し合わせてか、テレビ朝日のそれにもTBSテレビのそれにも『物忘れ』が主題となる企画がある。痴呆症や認知症に結びつくこともあるあの物忘れである。
 そういえば、反安倍の言説も認知症の患者が思いつく限りにガーガーと叫ぶようなものがある。時宜に適う企画であるともいえる。

 その終りの頃に、或る医者が脳を養う三つの奨めを語る場面があり、その一つに「正しい言葉を読む/遣うことに努める」みたいなことが云われる。そしてその一環として新聞を読むことが奨められると云う。

 私はステルスマーケティングを認めるが、それはいただけない。

 正しい言葉を読む/遣うことは大切なことであり私も奨めるものではあるが、その例として新聞が挙がることは明確に間違いであるといわざるを得ない。

 新聞の言葉は間違いだらけである。
 間違いであるだけではなく聊か気色悪い言葉でさえある。

 私のフォローする/していただいているツイッターの井上静氏が今日3月22日のツイートに語ってもいる。

 朝日新聞の言葉は永らく総じて最もましといわれているが、その朝日新聞も近年は酷いものである。
 例えば助詞「で」の誤用、あらゆるメディアにおいて見受けられるが、近年は朝日新聞にも多く、寧ろ朝日新聞が最もそれが多いと見える程である。「英国では、公共放送であるBBCの受信料を納めなければ刑事罰に問われる。」とか「オーストラリアでは、選挙の棄権は罰金刑に問われる。」みたいなのである。正しくは「イギリスの公共放送であるBBCは契約世帯が受信料を納めなければ刑事罰に問う。」と「オーストラリアの選挙においては棄権は罰金刑に問われる。」みたいな感じである。その「英国では…」や「オーストラリアでは…」はかつてはやった―?―「アメリカでは女の人はみんなノーブラなの。」とか「世界ではそんなこと通用しない。」みたいな物言いをそのまんまニュースの言葉に取り入れたものである。
 助詞「で」は英語の'at'や'by'に相当し、場所をいう場合には『主語となる人や物が現にそこにはいない』ことが前提となる。BBCは常にイギリスにいるのでそれを'BBC has the service of broadcasting at Britain.'とは言う筈もなく'... in Britain.'と言う筈で、故にその日本語は「イギリスでは」ではなく「イギリスにおいては」や「イギリスには」、「イギリスの」となる。
 「で」が正しい場合は「私は明日からオーストラリアで取材をする。」などであり、その英語は'I am to do a covering since tomorrow at Australia.'となる。現にそこにいれば'I am in Australia now on a covering.'、「私は今オーストラリアおり取材をしています。」となる。

 もっと酷い「で」の誤用例は「事件を受け、警察で取締りの強化を検討している。」みたいなのである。取締りの強化が必ずしも悪いのではなく、それだと、警察ではない者が警察に出向いて警察に対する取締りの強化をすることになる。勿論正しくは「事件を受け、警察が取締りの強化を検討している。」である。他にも「経済産業省では省内全室の施錠をすることを決め…」などがある。話の内容はともかく、気色悪い言葉である。

 そのような言葉が脳に良い訳がない。
 今時の新聞やテレビはそのような言葉に埋め尽くされている。
 どちらかといえばましなのはテレビである。意外と思う人がいるかもしれないが、新聞はテレビより良い言葉を遣う筈である、現にそうであると事実の誤認をしている人が多いのではないか。それにしても幾らかましに過ぎないが、テレビはプロの記者ではない芸能人や一般の市民が多く出る。すると、間違えて恥を掻きたくはないという思いがプロよりも強いのでなるべく間違いのない言葉を遣おうとする。悪くいえば無難志向であるが、故にテレビには新聞の程には誤った言葉が氾濫しないのである。しかし、プロは自分の生半可な知識が、素人よりは正しいと思い込んでいる故に平気で間違えるのである。
 それでもテレビは並み居る素人の目にスタジオで常に晒されるのでそのような生半可なプロが本当のプロに近づいてゆく余地が大きい。

 しかし、新聞にはスタジオもなく、自分の誤りが素人の目に晒されることがない。一度間違うと気の利く学友に指摘されでもしない限りは永久に間違い続ける。新聞を読む人々は素人ではなくプロの記者達の支持者に過ぎない。いつも読者に忖度されている故に新聞は誤りを正す能力が宿命的に欠ける。宿命なので幾らかは仕方のないものでもあるが、そうであるならば新聞を読むことが正しい言葉を知って脳を養うことになるなどとはいえない筈である。新聞とはそれを読むことにより頭が悪くなることを幾らかは覚悟して素人には取れない情報を得られることに意義のあるものであるというべきである。
 「新聞を読む子は読解力が高い」としたり顔で説くニュース解説者などがいるが、あくまでも国語の試験の難問奇問を解く能力が一時的に強まるだけであり、普通に用いる言葉が正しくなったり読解力や理解力が高まる訳ではない。新聞的な言葉や日本近代文学的な言葉をしか受け付けなくなる故に、普通の言葉を受け付けなくなることによる痴呆症や認知症のリスクも高まる。

 また、新聞には、幾らかはテレビにも、「こんな難しい言葉は庶民には分からないから、遣わないことにしよう。」と読者を見下す姿勢がある。無論朝日新聞だけではなく殆ど全ての新聞がそうであるが、朝日新聞にはそれが取り分け目立つ。
 言葉そのものをなくしてしまう場合もあるが、勝手に弄って語や漢字をかえる例も多い。例えば「遵守」を「順守」にしたり「被曝」を「被爆」に、更には「被ばく」にしたりなどである。小さ目の新聞に多い「暴露」も本当は「曝露」である。脳が養われる処か、読む放射線である。

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ABCテレビ おはようコールABC 5.00~6.45/月~金
ABCテレビ おはよう朝日です 6.45~8.00/月~金
ABCテレビ おはよう朝日土曜日です 6.25~8.00/土

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フジテレビ めざましテレビアクア 4.00~5.25/月~金
フジテレビ めざましテレビ 5.25~8.00/月~金
フジテレビ めざましどようび 6.00~8.30/土

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# by keitan020211 | 2017-03-22 17:13 | 文明論 | Comments(0)
【Freesia料理】ローストビーフとトマトリゾット
 英国の代表的料理ローストビーフ――
 イタリアの代表的料理トマトリゾット――

 それらを同じ膳に載せて味わう夕食です。

a0313715_17183916.jpg 主菜のローストビーフは夕食のために仕込みましたが、時間は余り掛かりません。難しそうで意外と簡単手軽です。
 トマトリゾットは急いで作った朝食の残りで、その宵の私は茶碗の半分程でしたがたっぷりと作って盛って食べても勿論良いと思います。
 但し主役はローストビーフなのでトマトリゾットの味は控え目とするのがミソです。そこを余りこだわりの深い味付けにすると見境なくどかどかと色々な皿を注文したかのように落ち着きのない食卓になってしまいます。
a0313715_17201765.jpg ローストビーフのソースは、合成市場(スーパーマーケット)などによく専用のソースが売っていますが、多くは醤油仕立ての日本向けのもの、それも良いですがそうはせず、本場英国にもない程に素晴らしく英国的なウースターソース仕立てのものとします。
 本場英国のローストビーフのソースには、多くはわさび大根、ホースラディッシュのすり下ろしとワインビネガーが用いられるそうです。

 ローストビーフはその日本向け醤油たれと共におつまみとしての嗜まれ方が専らとなっていますが、勿体ない。ローストビーフは食事の主菜として健康と美容にも素晴らしく良い料理です。その肝は『粗食の心』――
 フランス料理やイタリア料理も、その肝は英国的粗食です。それが発展して華やかなフランスやイタリアの料理になるのです。日本などの野蛮国に多い美食家(グルメな人)は逆立ちしてもそれらには達せません。

●揃えるもの

<ローストビーフ>
a0313715_17230460.jpgローストビーフ用牛ブロック肉  1本
胡椒  適量  推奨は:S&Bあらびきコショー :ブラックペッパー
塩  微量
ウースターソース  気持ちたっぷり目  推奨は:カゴメソース中濃
赤ワイン  適量  推奨は:スペイン産 王様の涙
りんご酢  少量  推奨は:マルカンサラダ酢
すりおろし生姜  適量
すりおろし葫  1粒分
玉葱  適量
☆アルミホイル
おくら  3本程
大根サラダ  適量
豆腐  冷奴2つ分
鰹削り節  適量  推奨は:ヤマキ本かつお
醤油  少量  推奨は:マルキンしょうゆ うすくち

<トマトリゾット>
a0313715_17250022.jpgホールトマト  適量
玉葱  適量
水菜、または京菜  適量
鶏笹身肉  適量
米  1.5合
胡椒  適量  推奨は:S&Bあらびきコショー :ブラックペッパー  

<その他>
スープ  一皿分  推奨は:SSK 冷たいじゃがいものスープ

●作り方

・炊飯器の窯に米、ホールトマト、鶏笹身肉、玉葱、水菜と胡椒を入れておかゆ炊きにする。

・ローストビーフと同じ皿に添える野菜等と冷奴の豆腐を用意しておく。何でも良いが、お奨めは丸毎のおくらと大根サラダ。大根サラダは私は朝食向けの袋入りの残りを空けるために使いました。なるべく原価を低くするために、野菜はその日のために買い揃えずにいつもの残りを使うことが奨められます。おくらは軽く茹でる。

・ローストビーフに載せる玉葱を切る。形は普通に細い弧。

・ローストビーフのソースを作る。
 ウースターソース、赤ワイン、りんご酢、すりおろし生姜、すりおろし葫と胡椒を小鉢に入れてよく混ぜる。または好みにより、軽く混ぜるだけでも良い。

・フライパンにアルミホイルを敷き、塩と胡椒を塗してあるローストビーフ用の牛ブロック肉をそこに載せ、微量の水をホイルの面に敷き、ホイルを閉じて火を通して蒸す。表面の一部に少し赤色が残る程が好い蒸し加減であり、肉の芯が気持ち硬く残り、その硬さと表層の柔らかさの妙が良い歯応えになる。

・肉が蒸せたら少し冷まして適当な厚さに切り分ける。店で出るローストビーフは一様に薄切りなのでそれが当たり前と思う人も多いが、機械を使わないときれいに薄く切ることは難しいので手切りならば厚切りが無難でお奨め。その厚さは概ね刺身の鮪並みかその二倍程まで。

・小さ目の皿にローストビーフを盛り、そこに玉葱とソースを載せる。ソースはたっぷり目に。
そして野菜等と鰹節及び醤油載せの冷奴を同じ皿に盛る。

・皿にもう一点、スープを付ける。
a0313715_17294056.jpg スープのお奨めは冷たいじゃが芋のスープ――温める手間が掛からず、然も熱いトマトリゾットと常温のローストビーフと野菜等、冷たい冷奴との調和が良い。

 出来上がり

a0313715_17305811.jpg 3つの皿の熱さと冷たさの競演が素晴らしい。『暑さ寒さも彼岸まで』のこの季節らしい御膳立です。
 洋食というと何でも熱くしがちですが、刺身のように熱くないものを織り交ぜることにより御膳の全体の深みが増します。
 また、トマトリゾットのだしなし調味料なしの淡白な味――厳密には玉葱と鶏肉のだしが出ている――がローストビーフとそのソースの濃密な味を引き立て、または、冷奴の薄い味とも好く馴染みます。

 ソースの赤ワインは渋めのものがお奨め――甘いと生姜と馴染みにくい。――、取り分けスペインの王様の涙は普段に呑むにも素晴らしくコスパの良い逸品です。

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a0313715_1412168.jpg●東海地方の緊急地震速報は ダイヤル1332 東海ラジオ
静岡県:FM 78.4 K-MIX


――地震が発生したら先ずは火の点いている所を確認して直ぐに消せる火を消し、物の落下を避ける。


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テレビ朝日 Jチャンネル 16.50~19.00/月~木 15.50~19.00/金
メ~テレ Jチャンネル―UP! 前記の時間の後 18.15~19.00/月~金

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# by keitan020211 | 2017-03-18 17:31 | 生活 | Comments(0)
東急2020系 2018年春に導入
 東京の西南部と横浜・田園都市を結ぶ首都圏の私鉄東京急行電鉄に、来年2018年の春を予定して新しい車輌2020系が導入されると発表された。

 2020系は田園都市線向けとなるもの、従来は2002年に導入された、東横線との共通車5000系が主力となっており、16年振りの新型車となる。

a0313715_13352372.jpg その2020系の注目すべき点は車体の色に新しく白が取り入れられること。
 古くは渋茶を想わせるような緑色、そして永らくステンレス鋼の銀色が東急電車のイメージを成していた。銀色には赤色の帯が入るものがあり、現下最新型の5000系はその赤色帯に加え東横線は桃色・田園都市線は緑色の路線イメージカラーが併用されている。
 田園都市線向けの2020系には同じく緑色の帯が窓の上に通るが、永らく用いられている赤色の帯はなくなり、新しさを感じさせると共に昔の緑一色の東急電車のイメージにより強く回帰するものとなる。
 更にその緑色の帯の上、屋根に渡る部分は純白に近い白色で覆われ、従来のステンレス鋼製の東急の車輌にはない温かみと爽やかさが感じられる。

 極めて私好みな色取り――私のツイッターの画面もそのような趣――であり、
a0313715_13343113.jpg内外装のデザインも中々の出来であり、殊にフローリング調の床などを具える内装は理想的である。

 但しやや残念なのは側面の窓の形がJRや小田急、相鉄などの近年の――というか、21世紀に入ってずっと――車輌等との共通の、角の丸ぽい非対称左右二枚型を踏襲することである。その形の窓は5000系も同じであり、新しさがない。
 その全体のデザインに車体色なら、仕様は非対称左右二枚型でもその形は角の丸い部分の径の短い、縁取りがなくてもう少し角張りのある形が望ましい。

 また、もう一つの極めて残念な点は型番の「2020系」が東京でのオリンピックが予定される2020年に因むことである。
 鉄道は公共性の高い事業であり、一部の人々の趣味に過ぎないオリンピックのモチーフは公共性とは相容れ難い。また、東京におけるオリンピックそのものが開催の望まれるものではない。
 極めて悪質なマナー広告などをも含め、東急は自分達の夜郎自大な傲慢さ、公共意識のなさを反省して改めてほしい。

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■NEWS of the WORLD


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    ●AFP(フランス パリ)
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    ●ル フィガロ(フランス パリ)
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    ●共同通信(日本 東京)
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    ●朝日新聞(日本 大阪)
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    ●日本経済新聞(日本 東京)
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    ●ボストングローブ(アメリカ マサチューセッツ州ボストン)
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    ●タンパベイ タイムズ(アメリカ フロリダ州タンパ)
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    ●グローブ アンド メール(カナダ オンタリオ州トロント)
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    ●ロイター(イギリス 英国 ロンドン)  
a0313715_14522563.png
    ●ザ テレグラフ(イギリス 英国 ロンドン ウェストミンスター)
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    ●ジ インディペンデント(イギリス 英国 ロンドン)
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# by keitan020211 | 2017-03-18 13:41 | 生活 | Comments(0)



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