【味の素排斥運動】少し舐めてみた。
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 直前の記事にはインドネシアの味の素が摘発された2000年の事件についての言及と共に味の素が如何に企業として劣悪であるかを語った。

 私は自らの料理には味の素を使ったことは一度もないしこれからも使う積りは全くないが、人の作った料理に味の素が使われていると思しいことはしばしばある。
 味の素の主成分により生じる虞のある症状の一つに偏頭痛がある。
 私は20歳の時から慢性的偏頭痛に悩まされており、以後これまでの人生の半分程を偏頭痛と共に暮らしている。それが近頃に和らいでいる。その理由を考えると、20歳の頃に母が同居するようになり家の食事を作ることが多くなったことが考えられる。それまでは主に祖母が作っていた。祖母は味の素を全く拒むことはなかったが偶に使うことがあっても微量であった。それが母のものとなり、日頃の食事における味の素の含有量が飛躍的に増加した。詰り、微量ならば体に及ぶ悪影響はないということでもある。祖母は偶に軽く一振りであったが母は凡そ毎食、フライパン物ならば大きく6~7振り程入れる。
 外食には味の素の使用の例が多いといわれるが、それでいて「外食ばかりでは駄目よ。」と云うのでお話にならない。
 近年は私が離れに住み、独りで作って食べることが多くなっており、味の素の含有量は完全に0なのでそれが偏頭痛の治癒になったと考えられる。
 公正を期するために言及すると、私の料理においては取り分け多い物は:食用油;胡椒や唐辛子などの香辛料;大豆(:蛋白質など) 特に重視するものは:油分;カルシウム である。大雑把に言うとこってり味である。「油を控えよ」とか「油は肥満の元」といわれているのは嘘である。大豆は体に良いともいわれるがアレルギー物質であることにも注意を要する。

 処が、味の素0と思っていた私の食材の取り揃えの内に味の素関連の製品が不覚にも含まれていることが分かった。それはインスタントコーヒーのAGF Blendy、弊ブログが前の記事で紹介したことのあるものである。
 私はAGFをコーヒーの専門のブランドと思っていた。子供の頃に放送されていた「コーヒーギフトはAGF」のCMが印象に残っていたからである。しかしAGFとはAjinomoto General Foodsの略であることをこの程に知る。ということで、Blendyを買う/飲むのはやめる。皆さんもやめてキーコーヒーなどにしましょう。ネスレは許容ではあるがコスパが悪く、余り奨められない。

 自ら意図して取ることは絶対にない味の素及び味の素製品であるが、微量ならば無害であること位は分かる。
 そこで先程に出身家の食卓にある味の素を掌に振り、初めてではないが、舐めてみた。

 やはり思うのは、料理に入っているより直に舐めるだけの方がましなことである。

 味の素そのものには味がないとはしばしば言われるが、私にはそれが分からない。どう舐めてみても味はある。かなり際立つ特徴のある甘味がある。
 そしてネットで得た情報を基に、それと共に酒、この場合は白ワインを飲んでみた。味の素を酒に混ぜるとトリップするとの噂である。
 そのトリップ現象は嘘ではないのではあろうが、私の場合にはトリップのようなものは全く感じられなかった。寧ろ、目が覚めるような感じがして酩酊感が抑えられることを明確に感ずる。尤も、覚醒剤も初めは目が覚めるような感じがあるともいうのでそれが本当に良いのかは分からない。或いは、料理に含まれていつの間にかではなく、意図して摂ると逆様の効果が生じるのかもしれない。何等かの薬効作用はあるのかもしれない。

 直前の記事にもある、昔は味の素は忌み嫌われていたとの話を聞いたのは東京大学フランス文学科卒の或るフランス近代文学の巨匠の教授からである。但しここでも公正を期するために記しておくと、一方には味の素の狂信的支持者も当時は多くいたと語っている。国が味の素の賛否を巡り分断されかねないような状況が昭和初期にはあった訳である。今2010年代と似ているともいえる。昭和初期の狂信的支持者は今でいうネット右翼やそれに近いような日本主義者であり、それが戦後になると所謂リベラル層の支持が多くなり、今は昭和初期に近くネット右翼的日本主義者に支持が多い。日本における国粋主義と所謂リベラルはつながっているということである。
 うちの祖母なんかも国粋主義者の影響を薄々と受けて味の素を取り敢えず常備して薄々と使うようになったのであろう。片や母は戦後的リベラル層なので大量使用である。
 その教授にいわせれば、味の素とはフランスにおけるマクドを凌ぐ程の反文化の代物なのであろう。私もマクドは好きであるが、そう思う。
 何しろ私はフランス料理においては広く用いられるブイヨンをだしにするみそ汁を作る。本当に美味しいので試してみてほしい。ネスレのマギーブイヨンと赤だしみそで鶏肉のみそ汁を作るなどである。

 その教授の先輩に太宰治という作家がいる。
 因みに大江健三郎尊師の先輩でもあり、「大江君がね…」と抗議で語っていた。大江君がどうした話なのかは忘れた。そんな話を含む講義を私は1年程も続く偏頭痛と共に聞いていた。
 それもこの程に味の素に関係する情報をネットで拾い集めて分かったことであるが、太宰治こと津島修治は味の素の狂信的支持者であったという。

 『鮭缶が丼の中にあけられた。太宰はその上に無闇と味の素を振りかけている。「僕がね、絶対、確信を持てるのは味の素だけなんだ」』これは檀一雄の『小説 太宰治』の一節だ。

「先生には、食べものという食べものに片っぱしから味の素をふりかける癖があったらしい。証人が大勢いて、たとえば、檀一雄は先生が羊羹にも饅頭にもお汁粉にもパッパッと味の素をふって食べるのを目撃しているが、どういうわけか、わたしは先生のこの癖が大好きで、味の素の小瓶を見るたびに太宰治の作品をあれこれとなく思い出すのである」<:井上ひさし『太宰治に聞く』>
 退廃的と言われる作品を数多く執筆し、1948年6月13日に玉川上水で愛人とともに入水死をとげた太宰治――生きてゆくに足るアイデンティティを築けなかった彼に「絶対の確信」と言わしめた味の素、この取り合わせは実に妙だ。
文/股田平吉郎
<読めば腹へる食の情報サイト『もぐもぐニュース』より>

 極端な例といわれるかもしれないが、味の素は先の私の味の素入り白ワインで目が覚めるとの話からも推察できるように、偶に微量ならば薬効があるかもしれないが恒常的に用いると死に直結する代物であることが分かる。尤も津島は味の素がなくてもそうなっていたのかもしれないが、味の素がそのような人間性と傾向を助長した訳である。食べ物は結構、性格の形成に影響を及ぼす。

 よって味の素に関して最低限は求められる対策は:

 ・厨房に置くようにし、食卓には決して置かない。
 ・使用は微量とする。料理の全体に及ぶようにはせず、部分的アクセントとして用いる。――これは味の素が味を付けることではなく味覚を覚醒することを目的とすることからも明らかである。覚醒剤なので当然に依存症が生じる。味の素社はかつての石油製法を脱却したことを誇示するために、昨今は天然の砂糖黍の使用を宣伝などを通して示しているがそもそも砂糖黍そのものが麻薬成分の多い物であり、品質の改善のPRになってはいない。

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