【Freesia料理】本場金沢にもない金沢キャベツカレー
 或るネットニュースに金沢のキャベツカレーというのが話題になっているのを見た。
a0313715_20515701.jpg それを巡り、それをカレーライスではないという人々がいるという。
 どう見ても、それはカレーライスであり、食べたことがなくても写真を見るだけでその味わいが分かる。

 そこで私もそれに倣い、キャベツカレーを作ってみた。
 但しカレーの味付けは私の独自のものであり、本場金沢のものと比べてどうであるかは分からない。

●揃えるもの
a0313715_20392612.jpgカレー  2切  推奨は:S&Bゴールデンカレー 辛口
胡椒  多目  推奨は:S&Bあらびきコショー ※:ブラックペッパー
ナツメグ  適量  推奨は:S&Bナツメグ
オリーブ油  適量
りんご酢  適量  推奨は:マルカン サラダ酢
ウースターソース  適量  推奨は:カゴメソース中濃
モッツァレラチーズ  適量
玉葱  適量
キャベツ  適量
豚ばらブロック肉  適量
米  1.5合  推奨は:あきたこまち

●作り方
・たっぷりのキャベツを千切りにする。
・豚ばらブロック肉を角煮の大きさに切り、擂粉木などでよく揉む。
・六分の一程の玉葱の半分を磨り下ろし、半分を葉形に切り、それらをオリーブ油でよく炒める。
・炒まって来た玉葱に胡椒をたっぷりと振り、全体にゆきわたらせる。
・そこにりんご酢とウースターソースを入れ、適量の水を加えてカレーのルーを入れてよく混ぜる。
・そこに豚ばらブロック肉を入れ、10分程煮込める。
・豚肉が煮込めたら胡椒を更に足し、8~10㎠程のモッツァレラチーズを入れて混ぜながら溶け出すチーズをゆきわたらせる。
・カレーが煮込めたら米とキャベツと共に皿に盛る。

 出来上がり

 多分本場のキャベツカレーよりおいしいです。
 横須賀海軍カレーと対抗して金沢文庫カレーとでも呼ぶことにします。

 胡椒とウースターソースを効かせて全体に黒ぽい感じにするのがミソ、そこにりんご酢とチーズの甘さが溶け合い、ほっぺたが何枚も落ちます。

 因みに本場の金沢キャベツカレーはりんご酢ではなく黒蜜を、ナツメグではなくガラムマサラとクミンを、チーズではなくトマトを、豚ばらの角煮ではなく豚かつを使い、更に生姜と葫が入るといいます。
 一概に深く甘辛いといえども、私のは爽やか目で本場のはより濃厚なのでしょう。

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